Torta salata con nido di zucchine e ciliegine di mozzarella

Ingredienti: 

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda Buitoni 
• 350 g di Ricotta morbida
• 50 g di Scamorza dolce, affettata sottilmente
• 3 cucchiai di Grana grattugiato
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di cipolla tritata sottile
• 4 zucchine medie
• 1 cucchiaio di pane grattugiato
• olio Extravergine di oliva
• sale e pepe

Per completare: 15, 20 ciliegine di mozzarella

Esecuzione:

Lavare le zucchine: due grattugiarle con la grattugia a fori medi e le altre due tagliarle a spaghetti, con l'apposito attrezzo. Rosolare la cipolla in poco olio, aggiungere le zucchine grattugiate, salare e pepare e cuocerle solo per qualche minuto. Versare la Ricotta in una ciotola, incorporare l'uovo, sbattendo bene con una forchetta. Unire il Grana grattugiato, la Scamorza tritata e le zucchine trifolate. Stendere la pasta sfoglia con la sua carta da forno in una tortiera e con una forchetta bucherellarla qua e la. Spargere sul fondo il pane grattugiato. Versare il composto preparato e livellarlo in modo uniforme. Piegare  il bordo della pasta verso l'interno, pizzicandoli un poco. Condire gli spaghetti di zucchine con poco olio, sale e pepe, Distribuirli sopra la ricotta in modo circolare per farle sembrare un nido. Cuocere in forno riscaldato a 190 gradi per circa trenta minuti. Solo a fine cottura distribuire le ciliegine di mozzarella nel centro della torta, in modo di farle sembrare tante piccole uova nel nido. Servirla calda; è buona anche tiepida ed a temperatura ambiente.

N.B. Le ciliegine di mozzarella, toglierle dal frigo prima di cuocere la torta in modo che non siano fredde ed asciugarle bene dal liquido di conservazione.

Per poter sfornare la torta calda senza romperla, io uso una tortiera da crostate con il fondo removibile.