Coniglietti golosi

Coniglietti golosi

Ingredienti: per 25 coniglietti

• 300 g, di farina 00
• 125 g, di zucchero
• 1 uovo medio
• 1 pizzico di sale
• 150 g, di mascarpone
• 1 fialetta di aroma al limone Paneangeli
• 2 cucchiaini rasi di lievito vanigliato Paneangeli
• zucchero a velo per cospargere

Esecuzione:

Versare l'uovo e lo zucchero in una ciotola. Con una frusta a mano, sbattere fino a renderlo spumoso. Aggiungere il mascarpone ed il sale e mescolare, sempre con l'uso della frusta, fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi. Unire il limone e la farina mescolata insieme al lievito, aggiungendone poca alla volta. Versare l'impasto sulla spianatoia e lavorarlo fino a renderlo ben liscio. Stenderlo sul piano leggermente infarinato, usando un mattarello. Lo spessore deve essere di un centimetro o poco più. Con un piccolo stampo a forma di coniglio ricavare tanti biscotti.

Adagiarli sul piatto del forno, rivestito dell'apposita carta. Mi raccomando di tenerli leggermente distanziati uno dall'altro. Cuocerli in forno caldo a 175 gradi per 15 minuti circa, con qualche variazione da un forno all'altro.
Sfornare i coniglietti e spolverizzarli con lo zucchero a velo.