Gnocchi di patate e spinaci

Oggi ho voluto preparare questi gnocchi verdi e devo dire che mi sono piaciuti molto.
Tuttavia la mia preferenza va sempre ai classici gnocchi di patate al pomodoro.
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Ingredienti: per 2 persone

• 200 gr di spinacini freschi
• 450 gr di patate farinose, della stessa misura
• 50 gr di farina di grano tenero
• 2 cucchiai di Grana grattugiato
• sale

Per condire: burro o semplicemente olio Extravergine d'oliva, Grana grattugiato.

Esecuzione:

Lavare gli spinaci e metterli in un tegame insieme ad un pizzico di sale. Mettere il coperchio e cuocerli per qualche minuto. Scolarli e lasciarli raffreddare. Strizzarli molto bene in modo di eliminare l'acqua e tritarli finissimi con un coltello. Lavare le patate , metterle in una pentola coperte di acqua fredda salata e lessarle. Scolarle, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate, facendole cadere in una ciotola. Quando sono fredde unire gli spinaci, i due cucchiai di Grana ed una presina di sale. Versare tutto sulla spianatoia infarinata ed incorporare gradatamente la farina, si otterrà un impasto morbido ma ben compatto. Dividere l'impasto a pezzi , con le mani infarinate formare dei filoncini di circa due centimetri di diametro e tagliarli a pezzetti, ottenendo gli gnocchi. Disporli su un vassoio infarinato. Versarli in abbondante acqua salata in ebollizione, alla quale si è aggiunto un cucchiaino d'olio. Man mano che salgono a galla toglierli con il mestolo forato.Sgocciolarli e versarli nei singoli piatti. Condirli con una generosa quantità di burro, che nel frattempo si è fatto fondere in un tegamino antiaderente. Completare con il Grana grattugiato. Oppure condirli con olio Extravergine d'oliva a crudo e Grana grattugiato.