Torta di Santa Rita

Questa torta l'ho preparata oggi, 22 Maggio, in occasione della festa di Santa Rita

Torta di Santa Rita

Ingredienti:

• 480 gr di farina 00
• 150 gr di zucchero
• 100 gr di latte
• 60 ml di olio Cuore
• 1 uovo grande
• 4 cucchiaini di succo di limone
• 1 pizzico di sale
• 4 cucchiaini di lievito vanigliato
• marmellata di ciliegie
• zucchero a velo 

Esecuzione:

Versare tutti gli ingredienti in una grande ciotola e con le fruste elettriche, formare un impasto consistente. Compattarlo bene con le mani, dandogli una forma cilindrica e se serve aggiungere ancora poca farina. Avvolgerlo nella pellicola da cucina e metterlo in frigo per qualche ora. Stendere l'impasto con il mattarello formando un rettangolo. Ritagliare otto, dieci strisce e spalmare su ognuna un po' di marmellata.
Avvolgere ogni striscia su se stessa e pizzicare il fondo, conferendole la forma che assomiglia ad una rosa. Adagiare tutte le rose in uno stampo da ciambella, rivestito con carta da forno. Cuocere a 170 gradi per 40  minuti circa. Lasciare raffreddare la torta, infine sformarla e spolverizzarla con lo zucchero a velo.