Mini Sacher
Domenica 14 maggio è la festa della mamma. Per questa giornata speciale, propongo delle piccole Sacher decorate con un bouquet di rose.
Ingredienti: per 5 tortine ( metà dose della mia Torta Sacher )
Imburrare e infarinare gli stampini. Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Tagliare a pezzi il cioccolato e scioglierlo nel microonde o a bagnomaria. Sgusciare le uova in una ciotola e lavorarle insieme allo zucchero, finché diventano ben spumose. Aggiungere il cioccolato ed il burro e mescolare, unire il sale. Infine incorporare delicatamente la farina, il cacao ed il lievito, setacciati insieme. Distribuire l'impasto negli stampi.
Cuocere in forno caldo a 160 gradi per 30 minuti circa. La temperatura ed il tempo di cottura possono variare da un forno all'altro.
Lasciare raffreddare le tortine e poi toglierle dagli stampi. Tagliarle a metà e farcirle con alcuni cucchiaini di confettura di lamponi, precedentemente passata ad un setaccio per togliere i semini. Ricomporre i dolcetti e spennellare tutta la superficie con un velo di confettura.
Preparare la glassa: versare lo zucchero in un pentolino e scioglierlo a fuoco basso, insieme all'acqua fino a creare uno sciroppo. Aggiungere il cioccolato spezzettato e scioglierlo, mescolando in continuazione. Far raffreddare per 15 minuti, mescolando ogni tanto e la glassa è pronta. Tenerne da parte qualche cucchiaino in una tazzina da caffè. Mettere una grata su un piatto e disporre sopra le tortine. Colare sopra la glassa ed aiutarsi a stenderla con una spatola per renderla ben omogenea. Dopo qualche ora, solo quando la glassa è solidificata, completarle. Il cioccolato tenuto da parte se si è indurito, riammorbidirlo un pò e versarne un goccio su ogni Sacher, serve per fissare le roselline.
Servire singolarmente ogni singola Sacher, preferibilmente accompagnata da panna montata. Consiglio di accompagnarle con un bicchiere di Passito bianco Monte Croce della Cantina Tommasi
Tanti auguri carissime mamme!
- 2 uova
- 75 gr di zucchero
- 75 gr di burro
- 75 gr di cioccolato fondente
- 75 gr di farina 00
- 15 gr di cacao amaro
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino da caffè di lievito vanigliato
- 150 gr di cioccolato fondente
- 75 gr di zucchero
- 75 ml di acqua
- confettura di lamponi
- roselline di pasta di zucchero
Imburrare e infarinare gli stampini. Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Tagliare a pezzi il cioccolato e scioglierlo nel microonde o a bagnomaria. Sgusciare le uova in una ciotola e lavorarle insieme allo zucchero, finché diventano ben spumose. Aggiungere il cioccolato ed il burro e mescolare, unire il sale. Infine incorporare delicatamente la farina, il cacao ed il lievito, setacciati insieme. Distribuire l'impasto negli stampi.
Cuocere in forno caldo a 160 gradi per 30 minuti circa. La temperatura ed il tempo di cottura possono variare da un forno all'altro.
Lasciare raffreddare le tortine e poi toglierle dagli stampi. Tagliarle a metà e farcirle con alcuni cucchiaini di confettura di lamponi, precedentemente passata ad un setaccio per togliere i semini. Ricomporre i dolcetti e spennellare tutta la superficie con un velo di confettura.
Preparare la glassa: versare lo zucchero in un pentolino e scioglierlo a fuoco basso, insieme all'acqua fino a creare uno sciroppo. Aggiungere il cioccolato spezzettato e scioglierlo, mescolando in continuazione. Far raffreddare per 15 minuti, mescolando ogni tanto e la glassa è pronta. Tenerne da parte qualche cucchiaino in una tazzina da caffè. Mettere una grata su un piatto e disporre sopra le tortine. Colare sopra la glassa ed aiutarsi a stenderla con una spatola per renderla ben omogenea. Dopo qualche ora, solo quando la glassa è solidificata, completarle. Il cioccolato tenuto da parte se si è indurito, riammorbidirlo un pò e versarne un goccio su ogni Sacher, serve per fissare le roselline.
Servire singolarmente ogni singola Sacher, preferibilmente accompagnata da panna montata. Consiglio di accompagnarle con un bicchiere di Passito bianco Monte Croce della Cantina Tommasi
Commenti
Posta un commento