Cannelloni di prosciutto con formaggio e asparagi

Di solito questa ricetta la preparo con i fagiolini. Al posto degli asparagi, per ogni cannellone metto circa otto fagiolini a seconda della dimensione; precedentemente lessati. Ai miei famigliari piacciono moltissimo. Oggi ho pensato di utilizzare gli asparagi che in questo periodo sono freschi e teneri. Non li avevo tutti verdi o tutti bianchi, quindi li ho messi insieme.

Per questo piatto ho utilizzato tutti ingredienti senza lattosio.

Ingredienti: per 10 cannelloni

• 20 asparagi verdi e 10  bianchi
• 10 sottilette 
• 10 fette di prosciutto cotto, non troppo sottili 
• 250 ml di besciamella  ( vedi  ricetta precedente )
• sale
• poco burro
• formaggio Grana grattugiato

Esecuzione:

Togliere la parte legnosa e la membrana esterna agli asparagi. Lavarli, legarli uniti con lo spago da cucina e cuocerli in acqua salata ( le punte non devono essere sommerse ) Mantenerli al dente. Farli raffreddare ed asciugare. Comporre i cannelloni: stendere una fetta di prosciutto, al centro  mettere una sottiletta e poi tre asparagi, due verdi e uno bianco,aggiungere anche un filo di besciamella  Avvolgere il prosciutto su se stesso formando un cannellone. Proseguire allo stesso modo con gli altri nove. Imburrare leggermente una pirofila grande ed adagiarli ben allineati. Versare sopra qualche cucchiaio di besciamella e cospargere con il Grana grattugiato. Infornare a 200 gradi  per dieci quindici minuti, fin che risultano gratinati. Servirli ben caldi. A seconda della quantità che viene servita, possono essere un delizioso antipasto oppure un secondo piatto.