Frittelle semplici

Precedenti ricette di carnevale: Sossole o Galani, Frittelle di ricotta e farina di riso, Frittelle di mele

Frittelle

Ingredienti: per circa 45 frittelle

• 400 gr di farina 00
• 2 uova
• 150 ml di latte
• 60 gr di burro o Vallè vegetale
• 60 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 pizzico di sale
• olio di arachidi per friggere
• zucchero a velo 

Esecuzione:

Versare il latte in un pentolino e metterlo sul fuoco. Appena è tiepido, aggiungere il burro e lo zucchero. Mescolare in modo di sciogliere completamente i due ingredienti. Quando il latte arriva al punto di ebollizione, spegnere il fuoco. Aggiungere il sale ed il succo di limone. Versare nel latte la farina setacciata ed incorporarla con una frusta a mano. Si ottiene un impasto molto asciutto, trasferirlo in una ciotola. Unire un uovo e mescolare, per farlo assorbire completamente. Ripetere la stessa operazione con l'altro uovo ed infine aggiungere il lievito. Lasciare riposare l'impasto ottenuto per dieci, quindici minuti. Con l'aiuto di due cucchiaini, versare delle noci di impasto nell'olio caldo 170°, 180° e friggerne un pò alla volta per non abbassare la temperatura  dell'olio. Quando saranno ben dorate, scolarle usando una schiumarola e adagiarle su carta assorbente per farle asciugare dall'olio in eccesso. Quando sono raffreddate, spolverizzarle con abbondante zucchero a velo.