Torta salata con Ricotta, zucchine e Scamorza

Per qualche mese non ho potuto pubblicare nessuna ricetta, per la mancanza della rete internet di Vodafone. Possiamo chiamarle vacanze estive? 

Speriamo che ora funzioni tutto bene, cerco subito di recuperare con 4 nuove, belle e buone ricette.

Buona cucina a tutti i miei visitatori.

Torta salata con Ricotta, Zucchine Scamorza

Ingredienti: per uno stampo del diametro di 26 cm.

• 1 rotolo di pasta Brisee o Sfoglia, di forma rotonda
• 300 gr di ricotta di mucca, soda
• 100 ml di panna fresca
• 150 gr  di Scamorza bianca, affettata
• 2 cucchiai colmi di Grana grattugiato
• 1 cucchiaio di pane grattugiato
• 2 uova
• 6 zucchine piccole
• 1/2 cipolla bianca, tritata sottile
• 1, 2 cucchiai d'olio Extravergine d'oliva
• sale pepe

Esecuzione:

Lavare ed affettare sottilmente le zucchine. Rosolare la cipolla nell'olio, quindi versare le zucchine e spadellarle per qualche minuto. Salare e pepare. In una ciotola versare la ricotta, unire una alla volta le uova, incorporandole con una frusta a mano. Sempre mescolando, unire la panna e il Grana. Infine aggiungere le zucchine e la Scamorza tagliata a pezzetti. Stendere la pasta Brisee nello stampo, rivestito con carta da forno. Punzecchiare il fondo e il bordo della pasta con una forchetta e cospargere con il pane grattugiato. Versare il composto di ricotta, distribuendolo in modo uniforme.
Cuocere in forno caldo 180 gradi per 30, 40 minuti, finché la superficie risulta ben dorata.