New York Cheesecake
Domenica 8 Maggio è La Festa delle Mamme. Per festeggiarle, ho pensato a questa Cheesecake che è una delle mie preferite. La servirò accompagnata da un buon moscato.
Ingredienti: per una tortiera a cerchio di 26 cm
Base:
Copertura: qualche cucchiaio di confettura di lamponi e lamponi freschi.
Esecuzione:
Sciogliere il burro e mescolarlo insieme allo zucchero e ai biscotti, precedentemente ridotti in polvere. Mettere la carta da forno sul fondo della tortiera. Distribuire il composto preparato, sulla base e intorno, premendolo e livellandolo in modo uniforme. Creare un bordo alto almeno tre centimetri. Mettere la tortiera in freezer e preparare la crema. Frullare molto bene le uova con gli zuccheri fino a farle diventare schiumose e chiare. Aggiungere i formaggi e poi uno alla volta gli altri ingredienti. Unire per ultima la maizena, setacciata. Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e molto morbido. Versare la crema sulla base di biscotti ed infornare. Forno statico a 150, 160 gradi per 50 minuti, circa. Non cuocerla troppo altrimenti si screpola. Lasciare intiepidire la torta per una ventina di minuti. Mescolare la panna acida con lo zucchero, versarla sulla torta e rimetterla in forno a 170 gradi per altri 15, 20 minuti. Lasciarla raffreddare per tutta una notte. Passare la confettura attraverso un setaccio, in modo di togliere tutti i semini e spalmarla sulla torta. Quindi completarla con i lamponi freschi. Conservare in frigo e servire ben fredda.
Vino consigliato: Capinera Gialla Moscato - Cantina Tommasi
Tantissimi auguri a tutte le mamme
Base:
- 300 gr. di biscotti digestive
- 150 gr. di burro
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 700 gr. di Philadelphia
- 300 gr. di Mascarpone
- 150 gr. di zucchero semolato
- 50 gr. di zucchero a velo, vanigliato
- 3 uova
- 50 gr. di maizena
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 40 ml di panna fresca
Copertura: qualche cucchiaio di confettura di lamponi e lamponi freschi.
Esecuzione:
Sciogliere il burro e mescolarlo insieme allo zucchero e ai biscotti, precedentemente ridotti in polvere. Mettere la carta da forno sul fondo della tortiera. Distribuire il composto preparato, sulla base e intorno, premendolo e livellandolo in modo uniforme. Creare un bordo alto almeno tre centimetri. Mettere la tortiera in freezer e preparare la crema. Frullare molto bene le uova con gli zuccheri fino a farle diventare schiumose e chiare. Aggiungere i formaggi e poi uno alla volta gli altri ingredienti. Unire per ultima la maizena, setacciata. Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e molto morbido. Versare la crema sulla base di biscotti ed infornare. Forno statico a 150, 160 gradi per 50 minuti, circa. Non cuocerla troppo altrimenti si screpola. Lasciare intiepidire la torta per una ventina di minuti. Mescolare la panna acida con lo zucchero, versarla sulla torta e rimetterla in forno a 170 gradi per altri 15, 20 minuti. Lasciarla raffreddare per tutta una notte. Passare la confettura attraverso un setaccio, in modo di togliere tutti i semini e spalmarla sulla torta. Quindi completarla con i lamponi freschi. Conservare in frigo e servire ben fredda.
Vino consigliato: Capinera Gialla Moscato - Cantina Tommasi
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