Involtini di pane e pancetta, con zucchine e formaggi

Involtini - dettaglio

Ingredienti: per 10 involtini

• 5 fette di Pan Piuma, quadrate
• 2 zucchine
• 1/2 cucchiaio di cipolla bianca, tritata finemente
• 80 gr di Philadelphia
• 80 gr di Ricotta
• 1 cucchiaio colmo di Grana grattugiato
• 10 fettine sottili, di pancetta steccata dell'Alto Adige
• olio Extravergine d'oliva
• sale e pepe
• 10 ciuffetti di rosmarino

Esecuzione:

Involtini

Grattugiare le zucchine con la grattugia a fori larghi. Scaldare in padella due cucchiai d'olio insieme alla cipolla, aggiungere le zucchine e cuocerle solo per qualche minuto, mantenendole al dente. Salare e pepare. In una ciotola, mescolare i tre formaggi, aggiungere le zucchine raffreddate e regolare di sale e pepe. Appiattire leggermente le fette di pane con il mattarello. Distribuire il ripieno su ogni fetta e poi avvolgerla su sé stessa formando un involtino. Tagliare a metà i cinque involtini, ottenendone dieci. Avvolgere ognuno con una fetta di pancetta. Stendere sul piatto del forno l'apposita carta. Adagiare gli involtini, mettere sopra i ciuffetti di rosmarino. Scaldarli a 180 gradi per una decina di minuti, finché la pancetta diventa leggermente croccante.