Bocconcini di pollo con funghi e pomodorini

Pollo con funghi e pomodorini

Ingredienti: per 3 persone

• 500 gr di controfiletti di petto di pollo
• 1 confezione da 300 gr di funghi porcini congelati
• 5, 6 pomodorini secchi sott'olio
• 1 spicchio d'aglio
• 1 pizzico di prezzemolo tritato
• 2 cucchiai d'olio Extravergine d'oliva
• 1 noce di burro
• sale e pepe

Esecuzione:

Tagliare il pollo a pezzetti. Metterlo in una padella antiaderente insieme all'olio e l'aglio. Rosolare per bene e poi aggiungere i funghi, precedentemente sciacquati ed affettati grossolanamente. Togliere l'aglio e far cuocere per dieci minuti, salare e pepare. Se i funghi rilasciano troppa acqua, toglierla. Aggiungere i pomodorini, scolati dall'olio e tagliati, il burro e il prezzemolo. Lasciare sul fuoco per altri quattro, cinque minuti e servire ben caldo.