Zuppa d'Autunno

Zuppa d'Autunno

Ingredienti: per 4, 5 persone

• 300 gr di zucca, pulita e tagliata a cubetti
• 400 gr  di patate, sbucciate e tagliate a cubetti
• 200 gr di lenticchie
• 1 porro
• 1 rametto di rosmarino
• sale

Per completare:

• 4, 5 salsiccette, tipo luganeghe
• Grana grattugiato
• pepe
• olio Extravergine d'oliva

Esecuzione:

Sciacquare le lenticchie sotto l'acqua corrente e versarle in una pentola. Aggiungere la zucca, le patate ed il porro affettato sottilmente. Unire il rosmarino, legato con lo spago da cucina per non disperdere gli aghetti. Coprire a filo d'acqua, salare e mettere sul fuoco. A fine cottura lasciar riposare le verdure, a pentola coperta per una mezz'oretta. Togliere il rosmarino e ridurle a crema con il mixer ad immersione. Sbriciolare le salsicce e cuocerle in una padella antiaderente, eliminando il grasso che rilasciano. Servire la zuppa nei singoli piatti, cosparsa con una macinata di pepe. Aggiungere le briciole di salsiccia, il Grana grattugiato ed un filo d'olio. A piacere accompagnarla con crostini di pane croccante.