Gateau di patate con prosciutto e stracchino

Gateau fetta

Ingredienti:
per uno stampo del diametro di 24 - 26 cm

• 1,200 kg di patate con la buccia rossa
• 80 gr di burro + per lo stampo
• 2 uova
• 100 gr di Grana grattugiato
• 150 gr di prosciutto cotto
• 200 gr di Stracchino
• pane grattugiato
• sale e pepe

Esecuzione:


Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi, lessarle in acqua salata. Scolarle e schiacciarle con lo schiacciapatate, raccogliendole in una ciotola. Unire metà burro, le uova, il pepe e mescolare, ottenendo un bel composto soffice. Tritare metà del prosciutto ed aggiungerlo al preparato mescolandolo bene. Imburrare e spolverare con il pane grattugiato lo stampo ( preferibilmente antiaderente ). Versare metà dell'impasto di patate e livellarlo bene con un cucchiaio, senza premere. Stendere sopra la metà del prosciutto tenuto da parte e poi distribuire qua e là lo stracchino.

Gateau appena sfornato

Aggiumgere l'impasto rimasto e livellare bene anche questo. Spolverare con il pane grattugiato ed aggiungere il burro rimanente, distribuito a fiocchetti. Infornare a 200 gradi finchè il Gateau risulta ben dorato e con la crosticina croccante.
Prima di servirlo lasciarlo riposare in forno per trenta, quaranta minuti.