Torta salata in fiore

Torta in fiore appena sfornata

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda,Vallè
• 300 gr di Ricotta soda, di mucca
• 3 cucchiai di Grana grattugiato
• 3 sottilette cremose
• 100 ml di panna, Accadì
• 1 uovo
• 3 zucchine medie e due piccole
• 20 fiori di zucchine
• 1/4 di cipolla bianca, fresca
• 1  cucchiaio di pane grattugiato
• olio Extravergine d'oliva
• sale e pepe

Esecuzione:

Torta in fiore - porzione

Togliere il pistillo ai fiori di zucchine, lavarli delicatamente ed asciugarli con del panno carta. Metà tagliarli a striscioline e l'altra metà lasciarli interi. Lavare le zucchine, grattugiare le tre medie con la grattugia a fori larghi. Rosolare la cipolla in poco olio, aggiungere le zucchine grattugiate ed i fiori tagliati. Salare, pepare e cuocere solo per pochi minuti. Versare la Ricotta in una ciotola e schiacciarla con una forchetta. Aggiungere la panna e l'uovo e mescolare bene, facendola diventare cremosa. Unire il Grana, il sale ed il pepe. Stendere la pasta sfoglia con la sua carta da forno, in una tortiera e bucherellarla qua e là. Spargere il pane grattugiato sul fondo. Distribuire alcune forchettate di Ricotta, le zucchine ed i fiori cotti e metà delle sottilette a pezzetti. Aggiungere la Ricotta rimasta, distribuendola in modo uniforme e le sottilette rimaste. Coprire la torta con i fiori, disposti a raggiera.

Torta in fiore da infornare

Al centro versare le due zucchine piccole, tagliate a rondelline e condile con poco sale, pepe ed un filo d'olio. Con un pennello da cucina pennellare delicatamente i fiori con poco olio. Spolverare la superficie con un velo di Grana grattugiato. Mettere la torta in frigo ed accendere il forno a 180 gradi per 15, 20 minuti. Quando il forno è ben caldo infornare la torta e cuocerla per circa 30 minuti, con qualche variazione da un forno all'altro.
Servirla preferibilmente calda, anche se è buona sia tiepida che fredda.