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| Farro con pollo, formaggio, zucchine, olive, pomodorini |
Ingredienti: per 8 persone
- 600 gr di farro
- 350 gr di petto di pollo grigliato
- 250 gr di zucchine grigliate
- 2, 3 cucchiai di olive taggiasche, sott'olio
- 250 gr di pomodori datterini
- 1 mozzarella di bufala
- 200 gr di pecorino di media stagionatura
- qualche foglia di basilico
- 1 bel pizzico di peperoncino
- olio Extravergine d'oliva
- sale
Esecuzione:
Sciacquare il farro e cuocerlo in abbondante acqua bollente, salata. Raffreddarlo sotto l'acqua corrente e dopo averlo scolato bene, versarlo in un grande contenitore. Tagliare il petto di pollo, le zucchine ed il pecorino in piccoli pezzi. Tagliare a pezzetti anche la mozzarella e metterla in un colino a scolare. Proseguire con i pomodorini, dopo averli lavati e tagliarli, togliere i semini e mettere a scolare anche questi. In una tazzina mettere il peperoncino, versare un pò d'olio e mescolarlo con un cucchiaino da caffè. Distribuire tutti gli ingredienti nel farro, aggiungere altro olio e mescolare bene. Decorarlo con alcune foglie di basilico e lasciarlo riposare almeno mezz'ora prima di servirlo.
Sciacquare il farro e cuocerlo in abbondante acqua bollente, salata. Raffreddarlo sotto l'acqua corrente e dopo averlo scolato bene, versarlo in un grande contenitore. Tagliare il petto di pollo, le zucchine ed il pecorino in piccoli pezzi. Tagliare a pezzetti anche la mozzarella e metterla in un colino a scolare. Proseguire con i pomodorini, dopo averli lavati e tagliarli, togliere i semini e mettere a scolare anche questi. In una tazzina mettere il peperoncino, versare un pò d'olio e mescolarlo con un cucchiaino da caffè. Distribuire tutti gli ingredienti nel farro, aggiungere altro olio e mescolare bene. Decorarlo con alcune foglie di basilico e lasciarlo riposare almeno mezz'ora prima di servirlo.
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