Peperoni a vapore con olive taggiasche

Peperoni al vapore e olive

Ingredienti:

• 2 peperoni rossi
• 2 peperoni gialli
• 2, 3 cucchiai di olive taggiasche denocciolate, sott'olio
• prezzemolo tritato
• olio Extravergine d'oliva
• sale e pepe

Esecuzione:

Sbucciare i peperoni con il pelapatate, usando la lama seghettata. Aprirli e togliere tutti i semi e le nervature. Lavarli sotto l'acqua corrente e tagliarli a striscioline. Cuocerli a vapore, mantenendoli un pò croccanti. Versarli in un piatto da portata, aggiungere le olive scolate dall'olio di conservazione ed un bel pizzico di prezzemolo tritato. Salare e pepare, condirli con l'olio Extravergine d'oliva e mescolare bene. Si possono servire tiepidi o freddi. Sono molto buoni e leggeri, sia perchè sono stati sbucciati che per il tipo di cottura.