Frittelle di Ricotta e farina di riso

Frittelle di ricotta

Ingredienti:

• 350 gr di Ricotta di mucca
• 100 gr di farina di riso
• 1 uovo
• 5 cucchiai di vino bianco
• 5 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di succo di limone
• buccia grattugiata di limone
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito vanigliato

Olio di semi di arachidi, per friggere. Zucchero granulato e zucchero a velo, per cospargere.

Esecuzione:

Mescolare con la frusta elettrica: la Ricotta con lo zucchero e l'uovo, fino a renderla ben cremosa. Aggiungere il succo e la buccia di limone, il sale ed il vino. Incorporare la farina e il lievito, sempre mescolando fino ad ottenere un composto bello morbido. Se dovesse essere troppo asciutto, incorporare due, tre cucchiai di latte. Far riposare l'impasto in frigo almeno mezz'ora. Con l'aiuto di un cucchiaio versare delle piccole noci di impasto nell'olio ben caldo, friggendone poche alla volta per non abbassare la temperatura dell'olio. Quando saranno ben dorate, scolarle usando una schiumarola e adagiarle su carta assorbente per farle asciugare dall'olio in eccesso.
Rotolarle nello zucchero granulato e poi spolverarle con un velo di zucchero in polvere.

Vino Consigliato: Monte Croce Passito Bianco - Cantina Tommasi Pedemonte