Finocchio con coriandoli di pancetta affumicata

Ingredienti:

• 2 finocchi
• 100 gr di coriandoli di pancetta affumicata
• olio Extravergine d'oliva
• granulare vegetale
• sale e pepe

Esecuzione:

Pulire i finocchi, tagliarli a metà e lavarli sotto l'acqua corrente, cercando di aprire gli spicchi il più possibile. Affettarli sottilissimi, usando la mandolina. In una padella antiaderente, rosolare la pancetta con qualche cucchiaio d'olio. Versare il finocchio, aggiungere il granulare vegetale, il pepe e pochissimo sale perchè la pancetta è salata. Mescolare e cuocere solo per qualche minuto. Versare ancora un pò d'olio crudo, spadellare e servire il contorno ben caldo.