Peperoni sbucciati e ripieni

Sbucciare i peperoni prima della cottura è semplice e veloce.
E' il modo per renderli digeribili, senza alterare il sapore.

Ingredienti:

• 2 peperoni gialli, grossi e carnosi
• 150 gr di pane grattugiato
• 1 scatoletta di tonno sott'olio da 150 gr
• 4 filetti di acciughe, sott'olio
• 1 cucchiaio di capperi
• 5, 6 foglioline di basilico
• olio Extravergine d'oliva
• granulare vegetale, sale e pepe

Esecuzione:

Dividere i peperoni in quattro parti, togliere le nervature interne ed i semini. Sbucciarli, usando un pelapatate con la lama seghettata e sciacquarli sotto l'acqua corrente. Scolare il tonno dall'olio e tritarlo insieme ai filetti di acciuga, i capperi ed il basilico. Unire il pane grattugiato, lasciandone da parte uno o due cucchiai. Mescolare, unendo un pò d'olio, poco sale e una macinata di pepe, ottenendo un composto granuloso.
In una ciotolina, miscelare dell'olio e un pò di granulare vegetale e con un pennello ungere la parte esterna dei peperoni, quindi adagiarli in una teglia da forno. Riempirli con la farcia preparata, spolverarli con il pane rimasto e cospargerli con un filo d'olio.
Cuocere in forno preriscaldato a 180, 200 gradi per circa trenta minuti.