Farro con friggitelli, pomodorini confit e Feta

Farro con friggitelli, pomodorini e Feta

Ingredienti: per 4 persone

• 350 gr di farro
• 12 friggitelli
• pomodori confit, a volontà
• 1/2 cipolla di Tropea
• 200 gr di formaggio Feta
• sale e pepe
• olio Extravergine d'oliva

Esecuzione:

Togliere il picciolo ai friggitelli e tagliarli a metà longitudinalmente; privarli dei semini, lavarli ed affettarli. Tritare la cipolla finemente e metterla in una padella antiaderente. Aggiungere due dita d'acqua e accendere il fuoco. Quando l'acqua è quasi consumata unire i friggitelli. Cuocerli per qualche minuto, lasciandoli leggermente croccanti. A cottura avvenuta, salare e pepare, versare un paio di cucchiai d'olio a crudo. ( In questo modo i peperoncini risultano digeribili )
Cuocere il farro in abbondante acqua, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolarlo e lasciarlo intiepidire. Unire il formaggio tagliato a dadini, i friggitelli e i pomodorini confit. Se necessario aggiungere sale e pepe, un bel giro d'olio Extravergine d'oliva e mescolare bene.
Servire il farro tiepido o freddo.