Polpettone di carne, bollito
Il polpettone lo conosciamo tutti, si può fare in svariati modi ed al solito si cuoce in padella o al forno. In questo caso l'ho cucinato in una versione più leggera ma altrettanto saporita.
L'ho servito insieme ad altre carni bollite ed accompagnato da una buona pearà.
Ingredienti:
Mescolare bene la carne con tutti gli altri ingredienti fino a formare un impasto omogeneo, quindi dare la classica forma cilindrica. Avvolgere il polpettone in un foglio di carta da forno, legarlo con lo spago da cucina e bucherellare qua e là la carta, con un ago sottile.
Mettere al fuoco una pentola con abbondante acqua, ed un pezzetto di sedano, carota e cipolla. Quando l'acqua bolle aggiungere una presa di sale grosso e immergere il polpettone; farlo cuocere per un'ora circa. Toglierlo dalla pentola, lasciarlo intiepidire un pò, poi slegarlo e togliere la carta da forno. Affettarlo e servirlo con la pearà, o purè, o verdurine a scelta.
Se non viene mangiato tutto, è molto buono anche il giorno successivo e consumato freddo.
Per un gustoso panino: tagliare a metà il pane, scaldare le due parti interne su una piastra e versare un filo d'olio extravergine d'oliva su ambedue le parti. Farcire con foglioline di valeriana, fette di polpettone, un pò di salsa di pomodoro e una macinatina di pepe.
L'ho servito insieme ad altre carni bollite ed accompagnato da una buona pearà.
- 900 gr. di carne macinata fine: manzo, vitello e maiale
- 2 uova piccole
- 8 cucchiai di formaggio Grana grattugiato
- 4 cucchiai di pane grattugiato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fine
- 1 spicchio d'aglio, tritato finissimo ( facoltativo )
- sale e pepe
- sedano, carota e cipolla per la cottura
Mescolare bene la carne con tutti gli altri ingredienti fino a formare un impasto omogeneo, quindi dare la classica forma cilindrica. Avvolgere il polpettone in un foglio di carta da forno, legarlo con lo spago da cucina e bucherellare qua e là la carta, con un ago sottile.
Mettere al fuoco una pentola con abbondante acqua, ed un pezzetto di sedano, carota e cipolla. Quando l'acqua bolle aggiungere una presa di sale grosso e immergere il polpettone; farlo cuocere per un'ora circa. Toglierlo dalla pentola, lasciarlo intiepidire un pò, poi slegarlo e togliere la carta da forno. Affettarlo e servirlo con la pearà, o purè, o verdurine a scelta.
Se non viene mangiato tutto, è molto buono anche il giorno successivo e consumato freddo.
Per un gustoso panino: tagliare a metà il pane, scaldare le due parti interne su una piastra e versare un filo d'olio extravergine d'oliva su ambedue le parti. Farcire con foglioline di valeriana, fette di polpettone, un pò di salsa di pomodoro e una macinatina di pepe.
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