Focaccia al prosciutto e scamorza bianca

Focaccia al Prosciutto e Scamorza

Ingredienti: per 4 persone

Impasto:

• 400 gr di farina di grano tenero tipo 0
• 10 gr di lievito madre in polvere
• 1 pizzico di zucchero
• 10 gr di sale
• 7 cucchiai di olio Exravergine d'oliva
• 300 ml di acqua minerale naturale

Per la farcitura: prosciutto cotto e scamorza bianca

Esecuzione:

Preparare l'impasto unendo gli ingredienti, come descritto nella precedente ricetta di Focaccia al rosmarino e farlo lievitare coperto, in luogo tiepido e riparato per circa quattro ore. Trascorso il tempo descritto: dividere l'impasto in due parti uguali e premendolo con la punta delle dita, formare due sfoglie rettangolari, adagiate su due pezzi di carta da forno, leggermente unta d'olio.
Mettere una sfoglia su una teglia da forno, lasciando sotto la carta; coprirla con le fette di prosciutto e sopra a questo stendere la scamorza tagliata a fettine spesse.
Con l'aiuto della carta da forno ricoprire con l'altra sfoglia e chiudere i bordi tutt'intorno, premendoli con le dita, affinchè il formaggio non fuoriesca e mettere a lievitare per  un'altra ora.
Cospargere la superficie con i due cucchiai d'olio rimasti e infornare.
Cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti, sfornarla e servirla ben calda.