Ciambelline di Pasqua

In Valpolicella queste ciambelle le chiamiamo "le brasadele" e la tradizione vuole che vengano mangiate il giorno di Pasquetta, accompagnate dal nostro pregiato Recioto.

Ingredienti: per circa 40 ciambelline

• 600 gr di farina
• 200 gr di zucchero
• 100 gr di burro 
• 100 gr di panna da cucina
• 3 uova
• 1 limone
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito vanigliato

Per cospargere: zucchero bianco, oppure zucchero di canna, o zucchero in granella.

Esecuzione:

In una ciotola capiente mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro, la panna, il sale, un cucchiaio di succo del limone e la buccia grattugiata; infine aggiungere la farina e il lievito. Mescolare bene tutti gli ingredienti prima con un cucchiaio, poi con le mani fino a formare una palla.
L'impasto avrà la consistenza della pasta frolla, se serve aggiungere ancora un pò di farina.
Tagliare un pezzetto di pasta e passarlo fra le mani formando una pallina della dimensione di una grossa noce, arrotolarla sulla spianatoia fino a formare un cordoncino e chiuderlo alle estremità formando la ciambellina. Proseguire fino ad esaurimento dell'impasto. Adagiarle sul piatto del forno ricoperto dell'apposita carta, con una posata praticare sulla superficie di ogn'una dei piccoli taglietti e cospargerle con un lo zucchero preferito, o meglio ancora un terzo con uno zucchero e gli altri due terzi con gli altri due. 
Cuocerle a 175 gradi per dieci, dodici minuti, considerando qualche piccola variazione da un forno all'altro.

Vino consigliato: El Rocolo - Recioto Della Valpolicella, Azienda Agricola Manara