Cannelloni della domenica

Ingredienti: per 6 persone ( 24 cannelloni )

• 250 gr di sfogliavelo all'uovo
• 500 gr di carne mista, vitello e maiale macinata fine
• sedano, carota e cipolla, tritati sottili
• qualche ago di rosmarino
• 4 cucchiai di passata di pomodoro
• 150 gr di ricotta 
• 2 cucchiai colmi di Grana grattugiato
• burro
• sale, pepe e paprica dolce

Per condire: sugo di pomodoro come già descritto nella ricetta degli gnocchi, qualche cucchiaio di besciamella, burro e Grana grattugiato
                    
Esecuzione:

Mettere la carne macinata in un tegame, unire il trito di sedano, carota e cipolla e gli aghi di rosmarino tagliuzzati finemente. Aggiungere la passata di pomodoro, il sale e il pepe, un pizzico di paprica ed aggiungere un mestolino d'acqua. Cuocere pian piano, finchè l'acqua sarà consumata completamente.
Tagliare le sfoglie a metà e sbollentarle in acqua bollente e salata, immergerle un attimo in acqua fredda e farle asciugare su un canovaccio. Unirla alla carne la ricotta e il grana ed amalgamare bene tutto. Distribuire il preparato in modo longitudinale sui pezzi di pasta e avvolgerla formando dei cannelloni.
Imburrare una pirofila, versare un pò di sugo di pomodoro ed adagiare i cannelloni, uno accanto all'altro. Cospargerli con il sugo di pomodoro, tre o quattro cucchiai di besciamella morbida, qualche fiocchetto di burro qua e là e una spolveratina di Grana. I cannelloni si possono adagiare nella pirofila anche in due strati, basta distribuire del sugo di pomodoro e un pò di Grana tra il primo e il secondo strato. Coprire la pirofila con un foglio di cartaforno o di alluminio.
Infornarli a 170 gradi per circa 30 minuti, togliendo la carta di copertura gli ultimi cinque minuti.