Radicchio rosso in padella

Ingredienti:

• 1 bel radicchio rosso del tipo lungo
• 1 pezzo di cipolla bionda
• olio Extravergine d'oliva
• sale e pepe 

Esecuzione:

Lavare il radicchio, scolarlo bene e tagliarlo a pezzi grossolani. Tritare finemente la cipolla e metterla in una padella antiaderente, versare sopra il radicchio e l'olio. Accendere il fuoco e cuocerlo per qualche minuto, rigirandolo con una paletta, salare e pepare. Spegnere il fuoco in modo che rimanga croccante e che mantenga un bel colore rosso, senza scurire.