Girella alle nocciole con crema di castagne

In questo periodo invernale ho voluto farcire questa torta con crema di castagne.
Può essere farcita con nutella ed è una vera bontà, oppure con ricotta, panna e frutta o confettura.
Qualsiasi farcitura si scelga è sempre squisita.

Ingredienti: per una piastra da forno dai lati di cm 28 x 40 

• 100 gr di farina 00
• 30 gr di maizena
• 40  gr di nocciole
• 100 gr di burro o Vallè 100% vegetale
• 125 gr di zucchero
• 2 uova medie
• 100 ml di latte
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino da caffè di lievito vanigliato

Per farcire:

• 300 gr di crema di castagne ( marroni )
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 100 ml di panna fresca, montata
• 2, 3 cucchiai di cioccolato fondente, tritato

Per decorare: zucchero a velo vanigliato, foglie di cioccolato, nocciole tostate e intinte nel cioccolato.

Esecuzione:

Versare nel tritatutto le nocciole con venticinque grammi dello zucchero. Tritare bene fino a ridurle in polvere e tenerle da parte. Mettere in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente, aggiungere i cento grammi di zucchero rimasto e lavorarlo con una spatola fino a renderlo cremoso.
Incorporare i tuorli delle uova, uno alla volta mescolando con lo sbattitore elettrico. Sempre sbattendo, aggiungere la farina, la maizena setacciate e la polvere di nocciole. Versare il lievito e mescolare ancora, infine unire delicatamente gli albumi montati a neve assieme al pizzico di sale.
Accendere il forno a 180 gradi. Rivestire il piatto del forno con l'apposita carta bagnata e ben strizzata. Versare l'impasto preparato allargandolo in modo di ottenere una superficie omogenea di circa 4 millimetri di spessore.
Infornare per circa 15, 20 minuti, deve gonfiare leggermente e avere la superficie appena dorata. Sfornare il dolce e capovolgerlo su carta da forno, sempre bagnata e strizzata. Eliminare delicatamente la carta usata per la cottura. Arrotolare il rotolo dal lato più stretto, nella carta bagnata e strizzata e lasciarlo raffreddare. Unire alla crema di castagne un cucchiaio di cacao amaro e la panna montata, amalgamare delicatamente. Srotolare la girella e farcirla con la crema preparata, distribuire sopra le scagliette di cioccolato. Arrotolarla di nuovo e trasferirla su un piatto da portata. Spolverarla con lo zucchero a velo e decorarla a piacere.
Io l'ho decorata con qualche nocciola intinta nel cioccolato fuso e con foglie di cioccolato fondente.