Antipasto natalizio

Come fare " La Pearà " è spiegato in una ricetta che ho presentato qualche tempo fa. In questo caso, visto che si tratta di un antipasto, si può prepararla in una versione più leggera. Si può usare brodo pronto, in modo da velocizzare i tempi ed aquistare il cotechino già cotto, dal macellaio di fiducia.

Ingredienti:

• brodo di carne mista, pronto
• pane grattugiato
• formaggio Grana, grattugiato
• pepe
• 1 cotechino precotto
• giardiniera in agrodolce
• grissini, per accompagnare

Esecuzione:

Preparare la pearà, con il brodo, il pane, il pepe ed il Grana grattugiato. Affettare il cotechino e metterlo in un piatto. Al momento di servirlo, scaldarlo nel microonde per un paio di minuti, coperto. Servirne una o due fette a persona, affiancare una coppetta di salsa Pearà ed un mucchietto di giardiniera. Accompagnare con qualche grissino.
Se in seguito si servirà un primo piatto asciutto, si può unire a questo insolito antipasto una scodellina di brodo caldo.