Torta di mele

Ingredienti: per una tortiera del diametro di 26 cm. cira

• 330 gr di farina 00
• 100 gr di burro Vallè 100% vegetale
• 200 gr di zucchero
• 3 uova
• 1/2 limone in 2 dita d'acqua
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 4, 5 mele renette   

Per la copertura: zucchero di canna e pinoli

Esecuzione:

Sbucciare le mele, tagliarle a spicchi e poi in tante fettine sottili, metterle in un contenitore coperte.
Versare in una ciotola il burro sciolto, lo zucchero, il sale, il limone con l'acqua e i tuorli d'uovo.
Montare bene con lo sbattitore elettrico, poi aggiungere la farina, la vanillina e il lievito. Infine incorporare delicatamente gli albumi montati a neve ferma. Unire le mele e versare il composto nella tortiera.
A piacere, distribuire sopra una spolveratina di zucchero di canna e un pò di pinoli.
Cottura: 175 gradi per 30 minuti circa, secondo il proprio forno.
Servirla possibilmente tiepida.
Nella foto sopra mia figlia Claudia l'ha servita con panna montata e una spolveratina di cannella.