Lasagne al forno con salmone e asparagi

Ingredienti: per 6 persone

• 250 gr di sfogliavelo fresca
• 200 gr di carpacio di salmone affumicato
• 1 mazzo di asparagi verdi di 500 gr circa
• 1/2 cipolla bianca, oppure 1 scalogno
• burro vegetale Vallè
• qualche cucchiaio di panna fresca
• 600 ml di besciamella morbida
• 4 sottilette cremose
• formaggio Grana grattugiato
• prezzemolo tritato
• sale e pepe

Esecuzione:

Pulire gli asparagi, togliendo con lo sbucciapatate la membrana esterna ed eliminando la parte finale, dura. Lavarli e tagliarli a rondelle sottili 1/2 cm, lasciando le punte intere. Cuocerli per pochi minuti in una padella, nella quale è stata rosolata la cipolla con una noce di burro, se serve aggiugere pochissima acqua, salare e pepare e spegnere il fuoco. In un'altra padella mettere il salmone tagliato a striscioline, una noce di burro e tostare per pochi minuti, aggiungere il pepe, il prezzemolo e la panna, quindi spegnere il fuoco.
Unire il salmone agli asparagi, in un' unica padella. Sbollentare le sfoglie di pasta in acqua salata con l'aggiunta di un filo d'olio, immergerle velocemente in acqua fredda e stenderle su una tovaglia. Imburrare il fondo e i lati di una pirofila e stendere il primo strato di pasta, versare alcune cucchiaiate di besciamella calda, asparagi e salmone e cospargere di Grana. Proseguire con gli strati fino ad
esaurimento degli ingredienti. In un paio di strati distanziati, al posto del Grana distribuire pezzettini di sottilette.

Nella distribuzione del ripieno, conservare alcune punte di asparagi per adagiarle in superficie. Infornare a 200 gradi per 30 minuti circa, il tempo può variare da un forno all'altro.

 

Servire ben caldo e cospargere a piacere con formaggio grattugiato.