Maraschino
La preparazione di questo liquore è iniziata cinque mesi fa. Quando ho fatto la marmellata di marasche ho tenuto da parte i noccioli per seguire una ricettina che avevo nel cassetto da diversi anni.
Ingredienti:
Sciacquare i noccioli sotto acqua corrente, scolarli bene e metterli in un vaso coperti con l'alcool, tappare il vaso e riporlo in un locale fresco e buio per quattro mesi. Trascorso il tempo previsto, sciogliere sul fuoco lo zucchero nell'acqua e farlo raffreddare. Una volta raffreddato lo sciroppo di zucchero, unirlo all'alcool precedentemente filtrato dai noccioli. Riporre ancora al buio per venti giorni. Trascorsi anche questi, filtrare passandolo al colino foderato con un panno pulito. Prima di iniziare a consumarlo farlo riposare ancora per una decina di giorni.
E' ottimo da usare nella preparazione di dolci, macedonie e sul gelato.
Ingredienti:
- 150 gr di noccioli di marasche
- 3 dl di alcool a 95°
- 210 gr di zucchero
- 180 ml di acqua
Sciacquare i noccioli sotto acqua corrente, scolarli bene e metterli in un vaso coperti con l'alcool, tappare il vaso e riporlo in un locale fresco e buio per quattro mesi. Trascorso il tempo previsto, sciogliere sul fuoco lo zucchero nell'acqua e farlo raffreddare. Una volta raffreddato lo sciroppo di zucchero, unirlo all'alcool precedentemente filtrato dai noccioli. Riporre ancora al buio per venti giorni. Trascorsi anche questi, filtrare passandolo al colino foderato con un panno pulito. Prima di iniziare a consumarlo farlo riposare ancora per una decina di giorni.
E' ottimo da usare nella preparazione di dolci, macedonie e sul gelato.
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