Torta caprese alle mandorle

Ingredienti: per uno stampo di circa 26 cm. di diametro

• 250 gr di mandorle pelate
• 170 gr di burro
• 170 gr di zucchero
• 200 gr di cioccolato fondente
• 4 uova
• zucchero a velo vanigliato
• scagliette di cioccolato per decorare

Esecuzione:

Tostare le mandorle in forno, lasciarle raffreddare e poi tritarle nel mixer assieme a 100 grammi di zucchero. Spezzettare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria, lasciarlo raffreddare. Separare i tuorli dagli albumi. Montare, con il mixer il burro con il restante zucchero, incorporare i tuorli, aggiungere le mandorle tritate assieme allo zucchero, il cioccolato fuso ed infine, delicatamente, gli albumi  montati a neve fermissima. Versare nella tortiera.
Cuocere in forno a 160 gradi per 45 minuti circa.
Lasciarla raffreddare, spolverarla con zucchero a velo e scagliette di cioccolato fondente.
Ottima accompagnata con panna montata.