Crocchette di patate e zucchine al forno

Sono ottime per accompagnare l'aperitivo


Ingredienti: per circa 20 crocchette di zucchine

• 2, 3 zucchine di media misura
• 1 uovo
• 20 gr di Trentingrana grattugiato 
• 2 rametti di timo
• farina
• sale, pepe, olio Extravergine d'oliva
• pane grattugiato 

Esecuzione:

Lavare e tagliare le zucchine a rotelline di circa un centimetro di spessore, salarle e peparle da entrambi i lati e lasciarle riposare per una decina di minuti. Battere l'uovo con una forchetta, unendo il timo, sale e pepe. Passare le zucchine nella farina, poi nell'uovo ed infine nel formaggio grattugiato, miscelato con il pane. Adagiarle sul piatto del forno rivestito dell'apposita carta cosparsa d'olio.

Ingredienti: per 15, 20 crocchette di patate

• 500 gr di patate farinose
• 1 uovo
• 50 gr di Trentingrana grattugiato
• 2, 3 rametti di timo
  
• la buccia grattugiata di 1/2 limone
• sale, pepe, olio Extravergine d'oliva
• pane grattugiato

Esecuzione:

Sbucciare e lessare le patate in acqua salata, passarle subito con lo schiacciapatate. Solo quando saranno raffreddate  unire l'uovo, il formaggio grattugiato, il timo, la buccia di limone, sale, pepe ed un cucchiaio d'olio. Amalgamare bene tutti gli ingredienti, quindi formare con le mani tante polpettine e passarle nel pane grattugiato.
Adagiarle sul piatto del forno accanto alle zucchine e fare un giro d'olio su tutte le porzioni. Mettere in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 20 minuti o comunque finchè risulteranno dorate, trascorsi i primi 15 minuti girarle per farle dorare da entrambi i lati.  

Servirle subito ben calde.
Se si preferisce non accendere il forno, passarle in padella antiaderente, con olio o burro vegetale girandole un paio di volte.
Le crocchette di patate si possono arricchire, guarnendole con un filetto di alice sott'olio.