Trittico di piccole verdure al forno

Ingredienti:

• 5 peperoni tozzetti dolci, di colore giallo
• 3 zucchine di media misura
• 8 pomodori datterini ben maturi
• 1/2 scalogno
• 3 filetti  di alici sott'olio
• 1 cucchiaio, scarso, di capperi in salamoia
• 2, 3 cucchiai di latte
• 30 gr di Grana grattugiato
• 3, 4 cucchiai di pane grattugiato
• 1 rametto di timo, prezzemolo
• sale, pepe, granulare vegetale
• olio Extravergine d'oliva

Esecuzione:

Lavare e tagliare a metà le zucchine, sbollentarle per 5, 6 minuti assieme allo scalogno in acqua bollente, salata ( fare attenzione a non cuocerle ). Scolarle tagliarle a metà per il lungo e con un levatorsoli togliere una parte della polpa interna e tenerla da parte. Lavare e tagliare a metà i peperoncini ed i pomodori, privando entrambi dei semi e togliendo i filamenti interni ai peperoni.
Stendere sul fondo di una teglia da forno l'apposita carta, cospargerla con granulare vegelale e qualche cucchiaio d'olio, con una forchetta distribuire i due ingredienti in modo omogeneo.
Adagiare tutte le verdurine e salarle leggermente.
Preparare ora il ripieno: tritare bene con il mixer la polpa di zucchine con lo scalogno, i filetti di alici, il timo ed il prezzemolo. Aggiungere il Grana grattugiato, 3 cucchiai di pane e 3 d'olio ed infine il latte, assaggiare prima di mettere sale e pepe ( le alici ed il Grana salano ). Si deve ottenere un composto un pò asciutto e granuloso.
Riempire ora tutti i gusci di verdura con il composto, spolverarli in superficie con pane grattugiato e fare un giro d'olio.
Mettere in forno a 200 gradi per 25, 30 minuti circa o comunque finche' la superficie risulta dorata.

E' arrivato il momento di concedere il meritato riposo a forno e padelle.

Auguro a tutti un buon ferragosto e buone vacanze, confidando di ritrovarci a settembre.