Cous Cous con verdurine e gamberetti

Ingredienti: per 4 persone 280 gr di Cous Cous precotto 280 ml di acqua 250 gr di gamberetti in salamoia 3 zucchine di media grandezza 3 carote picccole 1 manciata di fagiolini ( anche surgelati ) 1/2 scalogno olio Extravergine d'oliva granulare vegetale, sale, pepe

Esecuzione:
Mettere sul fuoco l'acqua, salarla, appena bolle versarla sul Cous Cous, messo in una pirofila. Aggiungere quattro cucchiai d'olio e mescolare con una forchetta.
Coprire la pirofila, dopo cinque minuti, sgranare bene il Cous Cous sempre con la forchetta e tenerlo da parte.
In una padella antiaderente, soffriggere lo scalogno; facoltativo: aggiungere due cucchiai d'acqua e farla consumare, rende lo scalogno più digeribile. Aggiungere le zucchine e le carote, tagliate a pezzettini.
Trascorsi cinque minuti, aggiungere i fagiolini precedentemente spezzati in piccole porzioni e sbollentati in acqua salata per cinque, sei minuti. Unire anche i gamberetti, scolati dalla salamoia e sciacquati sotto acqua corrente, dopo un minuto spegnere il fuoco.
Versare il Cous Cous, ben sgranato e mescolare bene tutti gli ingredienti.

Servire a temperatura ambiente, ogni commensale aggiungerà , secondo il proprio gusto una macinata di pepe ed olio Extravergine d'oliva.

N.B. Con lo stesso condimento si può ottenere una buona insalata di riso, oppure d'orzo o di farro.