Rotolo di pasta sfoglia con patate e luganeghe

Ingredienti: per 4/6 persone 1 rotolo di pasta sfoglia vegetale rettangolare, o pasta brisée 3 patate di media misura 2 luganeghe 2 sottilette 1 tuorlo d'uovo pane grattugiato sale, pepe, paprica

Esecuzione:

Stendere la sfoglia e bucherellarla con una forchetta. Spolverarla con un po' di pane grattugiato.
Grattugiare le patate, con la grattugia a fori larghi, strizzarle fra le mani per fare uscire l'acqua, mescolarle con sale, pepe ed una presina di paprica.
Stendere le patate sulla pasta ed aggiungere le sottilette a pezzetti.
Mettere sopra le luganeghe, precedentemente spezzettate e rosolate in una padella antiaderente, buttando il grasso che rilasciano.
Arrotolare la pasta lasciandola sulla sua carta da forno, praticare delle incisioni sulla superficie e spennellare con tuorlo d'uovo.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti piu' 10-15 minuti a 100 gradi. ( Il tempo di cottura puo' leggermente variare a seconda del proprio forno )

Per intolleranti al lattosio, sostituire le sottilette con qualche fiocchetto di burro vegetale, mescolato alle patate.