Polpettine di tonno

Ingredienti: per 4 persone 350 gr  di tonno sott'olio scolato bene 150 gr di ricotta 30 gr di formaggio grana grattugiato 1 tuorlo d'uovo 1 rametto di timo sale e pepe

Esecuzione

Sminuzzare il tonno, ammalgamare la ricotta, 20 grammi di formaggio, il tuorlo d'uovo, il timo tagliuzzato, sale e pepe.
Formare 12 polpettine, adagiarle su carta da forno spolverandole con il formaggio rimasto.
Infornare per 15 minuti circa. Forno riscaldato a 200 gradi.
Servirle appena sfornate, accompagnate dal contorno preferito. Io le ho servite con carciofi spadellati e valeriana fresca.
Per intolleranti al lattosio,  sostituire la ricotta con patate lessate e setacciate, pane grattugiato al posto del formaggio, l'uovo intero, aggiungere all'impasto un po' d'olio oppure burro vegetale. Sono molto buone e leggere anche in questa versione.