Insalata di pollo con patate

Ingredienti per 6 persone: 600 gr di petto di pollo 800 gr di patate 3 carote 2 gambi di sedano 1/2 cipolla piccola 3,4 cucchiai di olive taggiasche denoc   2 cucchiai di pinoli tostati sale, pepe, olio d'oliva

Esecuzione:

Lessare il petto di pollo in acqua salata con mezza cipolla, un gambo di sedano e una carota.
Sbucciare e lessare le patate tagliate a tocchetti.
Sbucciare e lessare poco le carote rimaste tagliate a fettine sottili.
Mescolare le patate con il pollo spezzettato, le carote, il sedano tagliato a crudo.
Aggiungere le olive, i pinoli una macinata di pepe e l'olio d'oliva.
Mescolare delicatamente e servire in tavola.

Vino consigliato:
Bianco di Custoza