Fondi di carciofo ripieni di ricotta

fondi di carciofo

Ingredienti: 

• 8 fondi di carciofo, puliti 
• 200 g di Ricotta morbida 
• 3 cucchiai colmi di Grana grattugiato 
• 3 cucchiai colmi di pane grattugiato granulare vegetale 
• sale 
• 1/2 cucchiaio di succo di limone 
• olio Extravergine di oliva 

Esecuzione: 

Lavare i fondi di carciofo e cuocerli per dieci minuti in acqua bollente, salata con l'aggiunta del succo di limone. Scolarli dall'acqua adagiandoli su di un piatto capovolti con la parte concava rivolta verso il basso. Preparare il ripieno: schiacciare la Ricotta con una forchetta, aggiungere il Grana, il pane, il granulare vegetale, 2 cucchiai d'olio e mescolare bene tutto formando un composto cremoso. Se dovesse essere troppo asciutto, unire un paio di cucchiai di acqua di cottura. Riempire i fondi di carciofo con il composto preparato, spolverizzarli con il pane grattugiato, e versare sopra un filo d'olio. Stendere un foglio dell'apposita carta sul fondo del piatto da forno. Pennellare con poco olio e distribuire un pizzico di granulare vegetale. Adagiare i carciofi e metterli in forno riscaldato a 200 gradi per 15, 20 minuti, facendoli dorare. Per la temperatura ed il tempo, regolarsi sempre con il proprio forno.