Tagliatelle verdi caserecce

tagliatelle caserecce

Ingredienti: per 6 persone

• 3 uova medie
• 400 g di semola rimacinata di grano duro
• 60 g di spinaci lessati e scolati bene dall'acqua
• 1 cucchiaino d'olio
• farina per la spianatoia e le mani

Esecuzione:

Versare la farina sulla spianatoia, fare una fossetta al centro, versare le uova precedentemente sbattute con una forchetta e gli spinaci, ridotti in purea con il frullatore ad immersione. Impastare con le mani e formare un impasto liscio. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare per trenta minuti. Stendere l'impasto dello spessore di qualche millimetro, usando il mattarello o nonna papera. Quindi ricavare tante striscioline. 

Adagiarle sulla spianatoia infarinata e spolverizzarle poco. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e condirle con il sugo preferito. 

N.B: nell'impasto la mia mamma mi ha insegnato a mettere sempre un pizzico di sale. In questo caso l'ho omesso perché avevo salato gli spinaci in cottura.