Muffin con succo di mandaranci

Muffin al mandarancio

Ingredienti: per 8 muffin

• 2 uova
• 150 g di zucchero
• succo di 2 mandaranci
• 80 ml di olio di semi di girasole
• 60 ml di latte
• 150 g di farina 00
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino da tè di lievito vanigliato
• zucchero a velo per cospargere

Esecuzione:

Sgusciare le uova in una ciotola, unire lo zucchero e lavorare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungere il pizzico di sale, l'olio, il latte, il succo dei mandaranci e mescolare bene con la frusta a mano. Infine incorporare la farina insieme al lievito setacciandoli. Versare il composto ottenuto nei pirottini di carta, riempendoli per due terzi. Cuocere in forno caldo 175 gradi per 25 minuti circa.

Regolarsi con il proprio forno e fare sempre la prova stecchino. Servirli cosparsi con lo zucchero a velo.