Crocchette di pollo

crocchette di pollo

Ingredienti: per circa 35 crocchette

• 300 gr di polpa di pollo macinato fine
• 1 patata medio, grande ( peso uguale al pollo )
• 1 tuorlo
• 4 cucchiai colmi di Grana grattugiato
• 3 cucchiai rasi di pane grattugiato
• 1 uovo e un albume, per impanare
• pane grattugiato, per impanare
• olio di semi di arachidi, per friggere
• sale 

Esecuzione:

Cuocere la patata con la buccia, in acqua o al microonde. Sbucciarla e schiacciarla con lo schiacciapatate. Quando è raffreddata, unire il pollo, il tuorlo, il Grana e il pane grattugiato. Mescolare bene tutto, io non ho aggiunto sale. Secondo me è sufficiente la sapidità del Grana. Formare tante palline allungate, come fossero grosse olive e schiacciarle un pò. Sbattere insieme l'uovo e l'albume, con una forchetta. Passare ogni crocchetta prima nell'uovo, poi nel pane grattugiato. Friggerle in abbondante olio ben caldo, cuocendole tre minuti per lato. Pescarle con una schiumarola e scolarle dall'olio in eccesso su carta assorbente. Servirle preferibilmente calde, sono buone anche tiepide. Facoltativo spolverizzarle con poco sale ( io non l'ho fatto ). Servirle accompagnate da salsine e un buon aperitivo.
Si possono preparare anche in anticipo e al momento di servirle metterle in forno ben caldo per qualche minuto.