Tortine al cioccolato per la festa del papà

I latticini che ho usato per queste tortine, sono tutti senza lattosio. Se non si hanno problemi di intolleranza, utilizzare quelli comuni.

Tortino al cioccolato

Ingredienti: per 10 tortine

• 160 gr di farina 00
• 60 gr di cacao in polvere
• 60 gr frumina
• 150 gr di zucchero
• 2 uova medie
• 60 ml di acqua
• 100 ml di latte
• 125 gr di burro
• i semi 1/2 bacca di vaniglia
• 2 cucchiaini da tè rasi, di lievito

Per completare: zucchero a velo, lamponi freschi, e  panna montata

Esecuzione:

Coulis di lamponi

Togliere dal frigo le uova, il latte ed il burro in modo che siano a temperatura ambiente e il burro diventi ben morbido. Versare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente. Sbattere con la frusta elettrica a media velocità per cinque, sei minuti, fino ad ottenere un composto ben liscio e morbido. Versarlo nelle formine imburrate ed infarinate e livellarlo con il dorso di un cucchiaio. Cuocere in forno caldo per 30 minuti circa. Forno ventilato 165 gradi, forno statico 175 gradi. Il tempo di cottura può variare da un forno all'altro (fare la prova stecchino ). Quando sono raffreddati sformarli. Servirli cosparsi con zucchero a velo, una nuvoletta di panna montata e la coulis di lamponi.
Per preparare la coulis: frullare una decina di lamponi con tre o quattro cucchiaini di zucchero a velo e due gocce di succo di limone. Passare al setaccio la salsa ottenuta per togliere i semi.
In alternativa si può usare semplicemente della confettura di lamponi. E' preferibile passare al setaccio anche questa per renderla più fluida e senza semi.