Millefoglie di zucchine

Ecco a voi un elegante e delicato antipasto estivo. Molto facile, si può preparare in anticipo, basta infornarlo poco prima di servirlo. In dosi maggiori può essere servito come secondo piatto.

Millefoglie di zucchine

Ingredienti: per 6 monoporzioni

• 2 zucchine rotonde
• 2 fette di prosciutto cotto
• 150 gr di Philadelphia
• 1 cucchiaio di latte
• 1 cucchiaio di pane grattugiato
• 1 cucchiaio di Grana grattugiato
• 1 noce di burro
• 1 pizzico di granulare vegetale

Per completare: 2, 3 cucchiai di pesto al basilico, 1 cucchiaio di pinoli.

Esecuzione:

Lavare le zucchine ed affettarle sottilmente, con la mandolina. Tamponarle con del panno carta, in modo di asciugarle bene. Ungere il fondo di una padella antiaderente, coprirlo con alcune fette e rosolarle per un minuto da entrambi i lati. Ripetere l'operazione  ungendo ogni volta la padella, se è troppo calda toglierla un attimo dal fuoco; come si fa per la cottura delle crespelle. Versare la Philadelphia in una ciotola, unire il latte ed incorporarlo in modo di renderla più cremosa. Stendere sul piatto del forno l'apposita carta. Adagiare sei fette di zucchina, distanziate fra loro. Aggiungere su ognuna pochissimo granulare vegetale, considerando che i successivi ingredienti sono salati. Proseguire con un pezzetto di prosciutto, spalmare un pò di Philadelphia e poi cospargere con pane e Grana grattugiati. Adagiare sopra un'altra fetta di zucchina e poi il prosciutto, la Philadelphia, il pane e il Grana. Proseguire allo stesso modo fino ad esaurimento degli ingredienti. Mettere in forno a 180 gradi per dieci, quindici minuti. Oppure nel microonde a 650 Watt, grill compreso per un paio di minuti Servire ogni porzione, completandola a piacere con il pesto ed alcuni pinoli, precedentemente tostati.