Filetti di Salmone in padella

Ingredienti: per quattro persone

• 4 filetti di Salmone a forma di lingotto
• 1 cucchiaino di miele di Acacia
• 2 cucchiaini di succo di limone
• 1 cucchiaino d'acqua
• olio Extravergine d'oliva
• sale e pepe

Salsa: 3, 4 cucchiai di panna fresca, 2 cucchiai di maionese, qualche filo di erba cipollina.

Contorno: insalata fresca, condita con olio, succo di limone, sale e pepe.

Esecuzione: 

Ungere con un filo d'olio il fondo di una padella antiaderente e metterla sul fuoco. Appena è calda, adagiare i filetti di pesce e rosolarli, rigirandoli su tutti i lati con molta delicatezza. Salare, pepare ed infine versare il miele, precedentemente emulsionato insieme al succo di limone e l'acqua. La cottura, non deve essere prolungata; bastano 7, 8 minuti, altrimenti il Salmone si asciuga troppo.

In una ciotola, mescolare la maionese con la panna e completarla con l'erba cipollina tritata sottile.
In un'altra ciotola, mescolare l'olio con il succo di limone, il sale e il pepe. Sbattere con una forchetta, formando una citronette e condire l'insalata.
Servire i filetti dorati e caldi, accompagnati dalla salsa e dall'insalatina fresca.