Sformatini di Ricotta da aperitivo

Sformatini di ricotta

Ingredienti. per 6, 8 sformatini

250 gr di ricotta S.Lucia
1 uovo
50 gr di Grana grattugiato
1 cucchiaio colmo, di pane grattugiato
1 pizzico di prezzemolo tritato
1/4 di spicchio d'aglio tritato fine, facoltativo
sale e pepe
olio Extravergine d'oliva

Per completare: qualche pomodoro datterino, Grana grattugiato.

Esecuzione:

Lavare i pomodori, immergerli in acqua bollente e poi in acqua fredda, quindi sbucciarli. Togliere i semi, tagliarli a dadini, condirli solo con l'olio e tenerli da parte. Sgusciare l'uovo in una ciotola e sbatterlo con una forchetta. Aggiungere la Ricotta, il Grana, il pane, il prezzemolo e se si gradisce l'aglio. Mescolare bene tutto ed aggiungere con parsimonia il sale ed il pepe, perché anche il Grana è salato. Adagiare la carta da forno su una placca ed ungerla leggermente. Formare gli sformatini con un coppapasta, spennellarli con un pò d'olio anche in superficie e metterli in forno caldo a 170 gradi. Dopo dieci minuti con una paletta, girarli delicatamente sotto sopra e lasciarli in forno per altri cinque minuti. Servirli completandoli con i cubetti di pomodoro ed il loro sughetto, che daranno un tocco di freschezza. Se si gradisce aggiungere un pò di pepe.
Con il Grana grattugiato formare una cialda: Distribuire un disco di formaggio grattugiato su carta da forno. Adagiarlo sul piatto rotante del microonde e accendere a 600 watt per 2 minuti. Lasciar raffreddare la cialda e poi tagliarla a spicchi, con le forbici da cucina.
Si può fare anche nel forno tradizionale o in una padella antiaderente.