Frolline di Santa Lucia

La notte tra il dodici e il tredici dicembre, a Verona arriva Santa Lucia. Passa in tutte le case con il suo asinello carico di doni e li lascia a tutti i bambini. La tradizione vuole che le mamme e le nonne preparino questi deliziosi dolcetti da offrire a lei e al suo asinello, insieme ad una tazza di latte o cioccolato.

Frolline di Santa Lucia

      Ingredienti: per 35 frolline

• 250 gr di farina 00
• 150 gr di burro freddo
• 80 gr di zucchero a velo
• 2 tuorli d'uovo
• 6 gocce di succo di limone
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino da caffè di lievito vanigliato

Esecuzione:

Inserire nella coppa del mixer tutti gli ingredienti. Azionare il mixer a media velocità fino ad ottenere un impasto sbriciolato. Togliere l'impasto e con le mani infarinate, amalgamarlo velocemente formando una palla. Avvolgerla in una pellicola e porla in frigo per almeno un paio d'ore. Sulla spianatoia infarinata, stendere l'impasto alto circa mezzo cm. usando il mattarello e ritagliare le frolline con gli stampi. Cuocerle in forno preriscaldato a 170 gradi per dieci minuti circa ( con qualche variazione da un forno all'altro) Importante che non prendano colore, in tal modo rimangono friabili e non secche. Appena sono cotte, toglierle dal forno e quando sono raffreddate cospargerle con zucchero a velo.