Torta di mele super leggera

Ingredienti: tortiera diametro 20 cm.

• 3 mele
• il succo di 1/2 limone
• 150 gr di farina 00
• 115 gr di zucchero
• 2 uova piccole
• 1 pizzico di sale
• 50 ml di latte
• 1 cucchiaino di lievito vanigliato
• zucchero di canna

Esecuzione:

Sbucciare le mele, tagliarle a spicchi e poi a fettine sottili. Metterle in una ciotola, irrorarle con il succo di limone e coprirle. Con una frusta elettrica, sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere il sale. Incorporare la farina setacciata insieme al lievito, alternandola al latte. Infine unire due terzi delle mele. Versare l'impasto nella tortiera, imburrata e infarinata. Distribuire in superficie le mele rimaste e spolverare con lo zucchero di canna. Cuocere in forno caldo a 170 gradi per circa 40 minuti ( fare la prova stecchino ) Servirla preferibilmente calda, è buona anche tiepida o fredda. A piacere aggiungere una spolverata di cannella.