Spaghetti di Lilli e Vagabondo ( con polpettine )
Oggi a pranzo, guardavo Adele la mia amata nipotina mangiare questi spaghetti. Con le sue piccole mani raccoglieva uno spaghetto alla volta, lo infilava in bocca e lo risucchiava velocemente. Poi rovistava qua e là in cerca delle polpettine. Ho rivisto con nostalgia i due cagnolini della mitica fiaba di Walt Disney. Ho pensato quindi di chiamarli: Spaghetti di Lilli e Vagabondo
Ingredienti: per 6 persone
Esecuzione:
Versare in una ciotola la carne macinata, aggiungere il tuorlo d'uovo, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe. Mescolare bene tutti gli ingredienti, usando le mani. Formare tante polpettine ( io ne ho ottenute ottantasei ) passarle velocemente in un velo di pane grattugiato. Far sciogliere il burro in una padella antiaderente, versare le polpette e rosolarle tutt'intorno in modo di sigillarle. Aggiungere la passata di pomodoro, le verdure frullate, una macinata di peperoncino e coprirle con il brodo bollente. Cuocere lentamente per trenta minuti circa, finché il brodo sarà consumato. Unire la panna, mescolare e far sobbollire a fuoco basso ancora un paio di minuti. Spegnere il fuoco, le polpettine saranno morbide ed immerse in uno strepitoso sughetto.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolarli e versarli nella padella contenente il sugo, mescolare e se si desidera aggiungere un bel giro di olio Extravergine d'oliva. Servirli ben caldi. Ogni commensale a piacere aggiungerà una spolverata di Grana grattugiato.
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| Spaghetti Lilli e il Vagabondo |
- 500 gr. di spaghetti
- 300 gr. di carne di manzo, macinata
- 300 gr. di carne di maiale, macinata
- 350 ml. di passata di pomodoro
- 1 tuorlo d'uovo
- 4 cucchiai di Grana grattugiato
- poco pane grattugiato
- sedano, carota e cipolla, frullati finissimi
- una noce di burro
- 4 cucchiai di panna da cucina
- brodo vegetale
- olio Extravergine d'oliva
- sale, pepe e peperoncino
Esecuzione:
Versare in una ciotola la carne macinata, aggiungere il tuorlo d'uovo, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe. Mescolare bene tutti gli ingredienti, usando le mani. Formare tante polpettine ( io ne ho ottenute ottantasei ) passarle velocemente in un velo di pane grattugiato. Far sciogliere il burro in una padella antiaderente, versare le polpette e rosolarle tutt'intorno in modo di sigillarle. Aggiungere la passata di pomodoro, le verdure frullate, una macinata di peperoncino e coprirle con il brodo bollente. Cuocere lentamente per trenta minuti circa, finché il brodo sarà consumato. Unire la panna, mescolare e far sobbollire a fuoco basso ancora un paio di minuti. Spegnere il fuoco, le polpettine saranno morbide ed immerse in uno strepitoso sughetto.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolarli e versarli nella padella contenente il sugo, mescolare e se si desidera aggiungere un bel giro di olio Extravergine d'oliva. Servirli ben caldi. Ogni commensale a piacere aggiungerà una spolverata di Grana grattugiato.
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