Involtini di Indivia con Scamorza bianca e prosciutto cotto

Oggi pubblico questa ricetta anche se può sembrare banale. E' facile, economica, saporita e leggera. Ai miei famigliari è piaciuta molto.

Ingredienti: per 8 involtini

• 4 cespi di Indivia belga
• 8 fette sottili di Scamorza bianca
• 8 fette di prosciutto cotto
• il succo di 1/2 limone
• pane grattugiato
• formaggio Grana grattugiato
• sale e pepe

Esecuzione:

Tagliare a metà i cespi d'Indivia e lavarli. Mettere sul fuoco una pentola d'acqua, appena alza il bollore aggiungere il sale ed il succo di limone. Immergere l'indivia e sbollentarla per 2 minuti. Scolarla delicatamente con un mestolo forato e metterla su un piatto inclinato in modo che perda tutta l'acqua. Stendere una fetta di prosciutto, sopra una di Scamorza e adagiare un pezzo d' Indivia, spolverandola con un pizzico di pepe. Arrotolare formando un bel involtino e proseguire con il resto degli ingredienti, formandone altri sette. Allinearli sul piatto del forno, rivestito dell'apposita carta. Spolverare con il pane grattugiato ed infine con il formaggio. Mettere in forno caldo a 180, 200 gradi per quindici minuti circa. Servire gli involtini ben caldi, finché la Scamorza è filante ed il prosciutto leggermente croccante.
Io non ho usato olio, a mio parere il grasso rilasciato  dal prosciutto e la morbidezza del formaggio erano più che sufficienti. Il piatto è risultato saporito e leggero.