Frittelle di mele

Ingredienti:

• 3, 4 mele Renette, a seconda della dimensione
• 200 gr di farina 00
• 200 ml di acqua minerale frizzante
• 2 cucchiai di olio Cuore
• 1 tazzina da caffè di succo di mandarino
• 1 pizzico di sale
• olio di semi di arachidi, per friggere
• zucchero a velo vanigliato, per cospargere

Esecuzione:

Versare in una ciotola la farina setacciata ed aggiungere il sale. Incorporare gradatamente l'olio Cuore, il succo di mandarino e l'acqua. Mescolare in continuazione con una forchetta, o una frusta, a mano, facendo attenzione a non formare grumi. Si ottiene una pastella morbida, lasciarla riposare coperta per un'ora circa. Sbucciare le mele, togliere i torsoli con l'apposito attrezzo. Tagliarle a fette alte mezzo centimetro o poco più, ottenendo delle ciambelline. Se si preferisce semplificare l'operazione, tagliarle a spicchi e poi a fette. Immergere le mele nella pastella e friggerle poche alla volta in abbondante olio caldo, girandole un paio di volte finchè risultano ben dorate. Scolarle su un pannocarta per far assorbire l'olio in eccesso. Infine spolverarle con abbondante zucchero a velo.

Vino consigliato: Pinot Chardonnay Brut ( Cantina Tommasi Pedemonte )